Édulcorants non caloriques, succédanés du sucre

L’OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande un apport quotidien maximal de 50 gr de sucres, ce qui équivaut à ingérer 18 kg de sucre par an, mais l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture révèle que 24 kg par an sont effectivement consommés en moyenne..

Cette préoccupation concernant l’offre excédentaire dans la société a fait que l’industrie alimentaire a profité d’un nouveau créneau commercial avec des substituts au sucre blanc, des édulcorants non caloriques..

Publicité trompeuse sur les étiquettes des aliments

• Étiquetage léger: Les produits étiquetés comme légers ne sont pas sains du tout, les aliments sont retirés de la graisse afin qu’elle grossit moins, mais réduit également la saveur, de sorte qu’ils la remplacent par des ajouts tels que le sel, les sucres, les édulcorants et les exhausteurs de goût ou tout à la fois.
• 0% de sucres: Qu’il ne transporte pas de sucre ne signifie pas qu’il est plus sain, pour compenser le conservateur de sucre, ils ajoutent des farines transformées raffinées, des huiles de mauvaise qualité telles que le palmier et de grandes quantités d’édulcorants.
• Pas de sucres ajoutés: La plupart de ces produits sont retirés du sucre blanc, mais pour obtenir le goût sucré du produit, ils le remplacent par des édulcorants synthétiques dans la plupart des cas, très toxiques pour la santé.

Pourquoi utiliser des édulcorants non caloriques?

• Les ENC permettent aux personnes souffrant d’obésité, de diabète, de consommer des boissons et d’autres aliments au goût sucré sans risque d’absorber des calories.

Les ENC artificiels activent les récepteurs du goût sucré mais beaucoup moins concentrés que le sucre, très peu est nécessaire pour que les calories soient minimes.

Le danger est que les personnes ayant des problèmes de poids peuvent consommer plus d’aliments transformés et sucrés pour le simple fait de penser qu’elles ne prennent pas de poids et n’augmentent pas leur poids.

• L’avantage de ces substituts est qu’ils n’endommagent pas à la fois les dents et le sucre car ils n’interagissent pas avec les bactéries qui endommagent l’émail des dents.
• Grâce à l’utilisation de l’ENC, les diabétiques peuvent avoir accès à de nombreux aliments transformés, car ils n’augmentent pas le taux de glucose dans le sang.
• Les patients atteints d’hypoglycémie réactive, une maladie qui produit un excès d’insuline étant un risque pour leur santé, tout comme les diabétiques bénéficient également d’édulcorants qui n’augmentent pas le taux de glucose dans le sang.
• Certains de ces substituts proviennent naturellement de fruits ou de plantes et deviennent une alternative saine au saccharose si vous ne tombez pas dans l’erreur de consommer excessivement.

Types d’édulcorants

Les édulcorants sont divisés en:

Intensif, faible en calories

Extensive ou polyols

Que sont les édulcorants hypocaloriques?

L’édulcorant non calorique est une alternative dans l’alimentation des personnes atteintes de diabète, ils peuvent profiter du goût sucré sans augmenter les niveaux de glucose dans le sang.

L’édulcorant non calorique est un édulcorant alimentaire qui n’a pratiquement aucune valeur énergétique.

Par conséquent, de très petites quantités sont nécessaires pour sucrer les aliments et les boissons, mais aujourd’hui, presque tous les aliments contiennent ces édulcorants et il est donc très facile dans la somme des produits consommés quotidiennement de dépasser l’apport quotidien acceptable.

La DJA est l’outil qui assure l’utilisation sûre des additifs alimentaires.

Que sont les édulcorants ou les polyols extensifs?

Ils sont obtenus à partir de certains fruits et légumes, mais aussi industriellement, ils sont légèrement moins sucrés que le sucre.

Grâce à l’absence d’élévation de la glycémie, ils offrent une alternative pour les diabétiques, bien que l’apport quotidien de 20 gr / kg ne doive pas être dépassé pour éviter des conséquences telles que la diarrhée, les crampes ou les flatulences.

C’est pourquoi les produits auxquels ces additifs sont ajoutés dans leur étiquetage doivent être avertis que leur utilisation excessive pourrait avoir un effet laxatif.

En plus d’être utilisé pour adoucir, il est également utilisé comme émulsifiant, stabilisant, agent mouillant, épaississant ou agent de texture.

Que signifie E dans les additifs alimentaires?

Tous les additifs alimentaires utilisés dans les aliments ont un numéro E (européen), ce qui signifie qu’ils ont été approuvés et sont autorisés dans l’Union européenne, certains de ces additifs sont interdits dans d’autres pays.

La liste et le nombre de numéros E sont classés en différentes catégories, par exemple les numéros allant de E100 à E181 sont des additifs, ceux allant de E300 à E340 sont des antioxydants,lesexhausteurs de goût vont de E600 à E650 et les azurants de E900 à E910.

Le règlement européen sur l’utilisation des numéros E établit à quels aliments les différents additifs alimentaires peuvent être ajoutés et la teneur maximale autorisée.

Les additifs alimentaires autorisés dans l’UE ont été soigneusement testés par l’EFSA, mais plusieurs d’entre eux sont sous le feu des projecteurs lorsqu’on considère qu’ils affectent la santé comme l’aspartame.

Les édulcorants sont-ils dangereux?

Les substituts du sucre sont-ils dangereux?

Selon un professeur de l’Université israélienne nommé Ariel Kushmaro, il a montré que la consommation d’édulcorants artificiels contrecarre la fonction intestinale, car ils envahissent les bactéries des intestins responsables d’assurer une bonne régulation dans l’absorption des nutriments de la digestion.

Il existe également des études d’un chercheur de l’Université de technologie nanynang à Singapour nommé Ben Gourion qui a examiné 10 compléments alimentaires contenant un édulcorant pour montrer qu’ils sont mauvais pour les intestins et l’a publié dans la revue Molecules..

Bien que de nombreux additifs passent les contrôles et les tests afin qu’ils puissent être utilisés, il est souvent impossible de découvrir tous les problèmes qui surviennent lors de leur consommation et seulement lorsque des résultats secondaires sont générés de léger à grave comme le développement d’un cancer, l’utilisation de l’additif est examinée.

La recherche scientifique a averti que l’utilisation d’édulcorants peut entraîner des résultats secondaires tels que ballonnements, maux de tête, douleurs abdominales et même des sentiments dépressifs.

Les tests sur les animaux montrent que ceux qui sont nourris avec des produits fabriqués avec des édulcorants artificiels prennent du poids, car le goût sucré n’augmente pas la glycémie, provoquant une hypoglycémie ressentant le besoin de manger plus.

Les résultats d’un essai randomisé mené en 2017 ont indiqué que la consommation d’édulcorants artificiels augmente le poids corporel, que lesyndrome métabolique peut apparaître ou générer un diabète de type 2..

Absorption et métabolisme des édulcorants sans calories.

Les additifs sont analysés séparément, mais il est courant que les aliments ou les boissons contiennent plusieurs types d’additifs, ou que plusieurs aliments soient consommés avec plusieurs additifs.

Les additifs réagissent différemment en groupes et séparément, ce qui peut avoir des effets secondaires imprévus.

Les ENC édulcorants non caloriques ne peuvent pas tous être traités de la même manière comme s’ils étaient lesmêmes.

Chacun est métabolisé, absorbé et excrété du corps différemment.

Dans tous ces cas, l’élimination des déchets de notre corps est rapide.

Édulcorants pendant la grossesse et l’allaitement.

Considérations liées à la grossesse et à l’allaitement:

La saccharine et le cyclamate peuvent traverser le placenta et être transférés aux tissus fœtaux humains.

L’utilisation de la saccharine dans les périodes de préconception et de gestation n’est pas recommandée.